“人以食为本，民以食为天”。饮食是人类生存与发展的基本条件，也是人类最重要和最基本的消费。饮食作为人类自己创造的第一重要活动，伴随烹任的产生，经济的发展，更随着文明的昌盛，社会的进步，在漫长的历史长河中，逐步演绎成当今璀璨的餐饮。了解国内外餐饮的历史发展，对于认识当今餐饮业及其发展具有重要的意义。