史书云：“炮生为熟，婚而食之”。远古人类学会用火烹食，最初是将猎获和采集的食物，如飞禽走兽、蚌蛤鱼虫和茎叶果实等，直接放在火上烤熟食用，即为“火烹”；或借用石材料传热，将食物放在烧烫的石子、石头、石板上烤熟食用，即为“石烹”。火的发现和运用，使人类进化发生了划时代的变化，彻底摆脱了生吞活剥、茹毛饮血的蒙味时代。远古人类从生食过渡到熟食，是人类发展史上的重大飞跃，它孕育了人类最原始的烹饪与最古老的饮食。原始餐饮形成于人类最古老的用火熟食的烹饪时期。