中国是历史悠久的世界四大文明古国之一。祖先为我们留下了宝贵丰富的历史文化遗产。中国餐饮在历史发展中所积累的特定文化、艺术与技术成果，是我们民族文化中极其重要的一部分。中国餐饮内容博大精深，其菜系海纳百川且自成体系；中国餐饮的历史发展，是以社会生产力发展水平和综合烹饪技艺发展水平作为进步的标志的。中国传统餐饮业伴随历史的发展而不断发展。国内餐饮业的历史发展主要经历了旧石器时期、新石器时期、青铜器时期和铁器时期。