据史籍《周礼》、《礼记》记载，当时的饮食已分为食、饮、膳、羞、珍，或饭、膳、饮、酒、羞等类别，说明饮食生活逐步丰富。《周礼》、《礼记》所载的餐饮产品皆为中原及北方名食，初步形成了以黄河流域为中心的北方风味菜点，其中以周代的“八珍”最为著名；《楚辞》所载的饮食产品主要为中南名饿，形成了以长江流域为中心的南方风味菜系，其中以楚宫名食最为著名。