公元470年至1300年，欧洲步入从衰落到复兴的时期。此时期，古罗马帝国所在的欧洲地区战争连绵不断，欧洲进入黑暗的中世纪。商业贸易及城市旅行均已中断，欧洲大小旅馆、餐馆、酒馆所剩无几，酒店业几乎消亡。由于战争的影响，教会通过它的修道院、教堂，为不畏艰险去罗马和“圣地”朝圣的旅行者提供食宿，出现了大大小小的寺院客栈。如成立于1048年的宗教团体一—耶路撒冷圣约翰骑士团（the knights of saint of Jerusalem）就属此类。