由于餐饮需求越来越大，餐饮业竞争日趋激烈，现代餐饮企业更加注重特色经营、创新经营、品牌效应和文化品位。餐饮经营不仅在菜式结构、品种质量、就餐环境、服务水平、促销手段等方面发生重大变化，水平日益提高，而且形成了明显的差异化，为可持续发展打下了良好基础。