现阶段，一定比例的餐饮企业，除普遍存在全方位手工操作与作坊式生产特点外，还普遍存在企业规模小，单店经营多，零散度高，组织化程度低以及经营秩序较乱，经营环境较差等现象；同时，在发展中还存在高档餐饮企业与特许连锁餐饮企业发展过快，数量过多，缺乏核心竞争力和市场客源不足等现象；此外，大众化餐饮业态布局不合理，匹配性较差，规划性不强和经营方式相对滞后等现象也较为突出。现阶段餐饮业发展结构不太合理。