技术创新就是在保持中国餐饮手工工艺特色的基础上，餐饮业将有效运用现代科技成果，使餐饮产品定性、定量、标准化、厨房生产适度工业化和现代化，突破限制餐饮生产能力的基础性难关，形成前所未有的生产能力、并使餐饮业传统手工烹饪、现代手工烹饪和适度工业化生产紧密结合。餐饮技术创新是实现产品创新和工艺创新的决定性因素。只有通过持续的技术创新，不断研究和开发适应市场需要的、具有较高技术附加值的餐饮新产品，并通过生产和营销活动占领市场、提高企业的市场竞争能力，才能实现餐饮业的可持续发展。