集团化经营是一种经济运行组织形式，指餐饮业在经营管理上实行优势互补，资源共享，全面、系统联动的经营管理运行模式。集团化经营可以有效通过跨地区、跨行业、跨部门资本联合，把核心企业雄厚的资金、先进的管理和规范化服务输入到各成员企业，使资源优化配置，形成规模优势，并建立有效的营销网络，提供全方位服务，降低经营成本，扩大市场份额，发挥品牌效应。餐饮集团化经营的发展是餐饮业产业化升级、国际化发展和由传统餐饮向现代餐饮转型的必然选择。

现代餐饮集团企业在其发展过程中，出现了许多如资金、人才、信息、管理、成本和市场方面的困惑与症结。未来餐饮业集团化发展之路，其根本是构筑集团的核心竞争力，这个核心竞争力是企业在经营过程中形成的，不易被模仿，且能带来超额效益的能力。这一能力是企业在人才、决策、生产经营、产品与业务开发及管理营销等系列过程中所形成的独有竞争力，包括综合资源能力、生产技术能力、运行协调组织能力、应变市场能力等。同时，未来餐饮业集团化发展，将会突出地表现在集团之间的兼并收购、优胜劣汰及与其他企业集团间的强强联合与优势互补，并在此基础上形成众多独具影响的国际超级餐饮集团，其国界淡漠化、行业互补化、产业链条化、规模全球化、品牌交叉化、经济多元化及商务网络化特征将非常突出。餐饮业发展的集团化趋势，将是我国餐饮业积极参与餐饮国际化竞争的利器之一。集团式、连锁式、单店大体量、科技含量高的企业集团，将在我国餐饮发展中起到支柱性作用。