多元化、多变性餐饮社会需求的存在，是餐饮业形成和发展的基础；多样化、多层次商业性餐饮企业组织与机构性餐饮组织的发展，是餐饮业向前推进的前提。餐饮企业广泛存在于人口相对聚集的地区，经营内容多样，经营档次丰富，不同业态的企业直接服务于不同消费水平的目标顾客。