受餐饮企业业态、地域特征和人们餐饮消费习惯、生活方式的影响，绝大部分餐饮企业餐饮服务均是有限服务形式，营业时间受到了相应限制；加之餐饮业绝大部分为早餐业和正餐业，宵夜式经营并不多，餐饮业餐饮产品销售量受到一定的限制。结合此特点，正餐业与快餐业应在综合资源配置的基础上，根据餐饮消费需求与顾客意愿，尽量有效地利用营业时间，并在有限的营业时间内，加强餐饮促销管理，以形成最大的接待能力，提高销售量。同时，餐饮业在流通中还存在资金周转较快，经营变动成本所占营业收入的比重较大的特点。