所有餐饮企业经营的基本环节包括：菜单设计环节；原料请购环节；原料采购环节；原料验收环节；原料储存（一部分直拨）环节；原料发放环节；厨房制作（生产）环节；产品销售环节；助餐服务环节；消费结算环节。这些环节都非常重要，其中，产品销售与助餐服务同时进行，餐饮菜单设计是经营的首要环节，销售、服务和结算是经营的目的环节。