资源是指公司（企业）生产过程的投入部分，如资金设备、专利技术、员工技能、融资及有才干的管理人员。餐饮管理的资源，即指经营管理餐饮企业所拥有的全部资源。企业资源是企业经营管理活动的基本条件，企业资源的优劣与配置，直接影响着企业的生存与发展。最大化的优质资源是给企业带来竞争优势，特别是核心竞争优势的要素（理念、人、财、物、技术、信息、管理、企业文化）。把握餐饮管理内涵的实质就是要切实认识企业资源的宏观意义，即餐饮企业资源不仅能保证企业最大限度地获得效益，而且可以直接影响企业的成就和未来。