餐饮人力资源构成主要包括：各类型、各层次、各职能管理人员，各工种、各岗位、各级别厨房人员、工程维护人员、修理技术人员，专兼职研发人员、营销策划人员、销售人员、餐饮服务人员等。餐饮各类员工通过训练（培训）所获取的相应的专业知识和专业技能决定了他们的基本能力；员工的工作能力、表现能力、工资水平和职业前景表明了企业自身的管理水平与经营效益；员工的创新意识、敬业精神、忠诚度、稳定性与奉献精神决定了企业的竞争力。现代餐饮企业人力资源是企业的核心资源。它是一种特定的有形资源，其存量被称为人力资本。