管理过程理论的代表人物是美国著名管理学家孔茨。该理论认为，管理是一个过程，是组织成员在组织中通过别人，并同别人一起完成工作的过程。此理论运用于餐饮管理、有利于发挥管理团队的作用。管理过程理论的一大贡献，是构建出一系列的管理原则，如统一指挥、权责相等的原则等。这对餐饮企业组织机构的设计和管理岗位职责的划分，可起到一定的指导作用。