管理者在执行领导职能时要充分注意两个重要因素:一个是企业的决策计划，一个是管理者的个人素质;同时，还要明确领导职能具有以职权为基础，以影响力为关键，以率领和指导下属为表现形式的基本特征。在餐饮管理实践活动中，作为领导的管理者一定要明白，正式权力是企业组织机构给予的，而实际的权力却是下属给予的。对劳动密集型的餐饮企业来说，员工是企业经营成功的极其关键的因素。了解员工的需求、愿望和期望。可以帮助餐饮管理者更有效地指挥员工。