饮食从一个方面推动了人类文明的进程，并伴随人类历史的发展，积淀了丰富的文化内涵，其文明极其深刻地影响着当代餐饮的发展。现代餐饮管理，理应站在时代的高度，务实地继承传统饮食文明，不断推陈出新，发展餐饮文化，弘扬餐饮事业，这是现代餐饮企业及其管理者所肩负的历史责任。