餐饮服务质量及综合质量体系，是现代餐饮经营与管理的关键。综合服务质量包括了服务员工的服务意识、态度、技能及一定的标准和工作效率等内容。其质量管理，就是围绕上述内容，分层次、分类型进行流程设计、指导培训、督导运转与控制，并在一定的服务规范、技艺成熟、整体良好的基础上，设计、培育、推出符合企业实际的个性化、差异性和特色化服务。