根据餐饮企业自身的经营规模、市场定位、经营性质和目标市场情况，结合企业的生产特点和经营方式，并依据一定的管理理论，设计切实可行的企业工作运转流程、体系和程序，如各类菜单设计流程、餐饮服务程序、食品原料申购、申领程序与方式;企业组织体系、人力资源管理体系、全面质量管理体系、成本控制体系及各类预案体系等。