现代餐饮企业组织机构设置的方案，直接影响着餐饮企业经营管理的效率和餐饮成本的支出。其原因是各级各类管理人员、专业技术人员和服务人员的配置的数量和比例，直接与企业的固定工资、附加工资、奖金福利及各类培训费等的支出密切相关。同时，在配置中全体餐饮企业员工的综合素质结构，也将古接影响并涉及餐饮企业各项工作运行的质量优劣和管理效率的高低。

因此，餐饮企业组织机构设置应严格把握精简与效率及二者统一的原则，切实做到在保证工作质量和完成目标任务的前提下，尽量用最少的人员，最大限度地完成各项工作任务。同时，有效提高管理人员分析与决策、处理事务、时间控制等的管理工作效率;加强对有关员工使用先进设备、改进工作方法、调整工作程序和改变服务方式等涉及工作效率的内容进行有效培训。在餐饮企业组织设计时，有效遵循精简与效率的原则，必须保证人员配置的数量与所承担的工作任务相适应，并保证机构内部职能划分清晰、工作分工恰当、相应职责明确，切实避免因人设岗和设口有可无的岗位。