餐饮企业销售情况是否良好，一定程度上与员工，特别是与销售服务员工对菜单所列全部信息内容的掌握程度的高低、优劣有直接的关系。餐饮服务人员熟采菜单内容，并能恰如其分地向顾客进行菜品推荐，无疑会增加顾客的购买力，提高人均消费;反之，则会明显影响顾客的消费。因此，餐饮企业在日常综合培训中，加强对菜单各项目的有效培训，是餐饮企业日常管理工作，特别是销售服务管理工作的重要内容。