确定定价方法是菜单价格设计的最后环节。由于餐饮企业类型不同，规模档次不同，市场竞争态势不同，定价目标不同，因而定价方法也不完全一样。在综合考虑上述因素后，餐饮企业定价思路有四种考虑，即以利润为中心，确立定价方法:以成本为中心，确立定价方法;以竞争为中心，确立定价方法;以需求为中心，确立定价方法。餐饮企业应紧紧围绕自身经营目标、经营方式、市场客源、资源状况和定价目标与策略选择最优的定价法。