这是一种有效进行采购控制的采购方法，为现代大型餐饮企业所采用，即采购单位把所需采购原料的名称、规格和标准，以投标邀请的形式，发布给有关供货单位，供货单位接到邀请后即行投标，报出价格，以密封文件的形式寄回采购单位。只要供货单位的原料能符合企业采购规格标准，出价最低者就中标。这种方法有利于采购单位在保证原料品质的情况下选择最低的价格，但不利于在合同期内另行采购价格可能更低、质量更合适的原料。