这一般适用于采购次数频繁，需要每天进货的食品原料采购。餐饮企业绝大部分鲜活原料的采购业务多属此种情况。采购人员在充分了解市场行情的情况下，根据购货量，通知多家供应商，并向供应商提出价格要求，使供应商之间展开价格竞争，然后比较购买。在食品原料买方市场的前提下，利用此方式有利于餐饮企业就现有的市场空间选择可靠的供货渠道，从而获得较为经济的食品原料。此方法在原料产品紧缺，或高质量的原料供应不足的时候会失去意义，竞争报价采购是餐饮企业把握食品原料采购主动权的有效方法。