原料贮存是原料采购与餐饮出品生产之间的重要环节，贮存环节的食品原料质量对生产质量有着直接的影响，贮存中所形成的食品原料的变化，会以餐饮产品的形式直接转嫁给顾客，并产生经营连销反应。良好的驴存控制能有效控制原料的数量和质量，有助于减低餐饮成本，确保生产的顺利实施。同时，有效的贮存还可以弥补食品原料生产季节和餐饮消费的时间差，保证在采购淡季中有关原料供应。此外，正确的储藏方法可以有效防止细菌在食品原料之间的传播。