要使员工们高效率地工作，必须有充足的照明。在对工作区进行灯光照明设计时，需要考虑多方面的因素。墙壁和顶棚的颜色会影响到工作台的光线亮度，如果墙面顶棚为浅色，光线则强，反之则暗。厨房内的灯光与餐厅照射菜点的光线要一致，使厨师调制的菜点的色泽与顾客感受到的菜点色泽吻合，便于厨师及时调整菜点色泽。厨房照明的亮度应达到每平方米 10瓦以上，尤其要在操作台、烹调区域加强灯光的照明。