厨房安全管理的重点是加强和规范消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害。厨房工作的全体成员，都肩负着消防安全的责任，都应当遵守消防法律、法规，贯彻预防为主、防消结合的消防工作方针，履行消防安全职责，保障消防安全。
 

餐饮企业的法定代表人或非法定单位的主要负责人，对本企业的消防安全工作全面负责。厨房内部也应当落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全职责，确保责任到人。为此，制定行之有效的消防安全工作管理计划、厨房安全检查制度以及厨房安全操作规范，对厨房实施安全管理是十分必要和非常重要的。