高邮餐饮iso认证办理

 

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餐饮服务认证知识：

公平理论

公平理论是美国心理学家亚当斯（.Stacy Adams）提出的，也称为社会比较理论。该理论主要讨论报酬的公平性对人工作积极性的影响。其基本观点是：当一个人做出了成绩并取得了报酬后，他除了关注自己报酬的绝对量外，还关注与相关他人报酬相比较的相对量，比较的结果将会直接影响到今后工作的积极性比较有横向比较和纵向比较之分。

所谓横向比较就是将自已获得的“报偿”（包括金钱、工作安排以及获得赏识等）与自己的“投人”（包括教育程度、努力、付出的时间、精力和其他无形损耗等）的比值，与组织内其他人作比较，只有相等时，他才认为公平。而纵向比较是指把自己目前投入的努力与目前所获得的报偿的比值，同自己过去投入的努力与过去所获得的报偿的比值进行比较。只有相等时他才认为公平公平理论提出的基本观点是客观存在的，但公平本身却是一个相当复杂的问题，主要是因为第一，它与个人的主观判断有关。上面公式中无论是自己的或他人的投入和报偿都是个人感觉，而一般人总是对自己的投入估计过高，对别人的投入估计过低。

第二，它与个人所持的公平标准有关。上面的公平标准是采取贡献率，也有采取需要率、平均率的。例如在企业中发奖金或福利，有人认为按劳分配是合理的，有人会认为平均分配才公平，还有人会认为应该按职位高低来分配，每个人标准都不一样，由此会影响到结果判断。

第三，它与绩效的评定有关。一般情况，企业希望按绩效付报酬，并且各人之间应相对均衡。但如何评定绩效？是以工作成果的数量和质量，还是按工作中的努力程度和付出的劳动量？是按工作的复杂、困难程度，还是按工作能力、技能、资历和学历？不同的评定办法会得到不同的结果。最好是按工作成果的数量和质量，用明确、客观、易于核实的标准来度量，但这在实际工作中往往难以做到，有时不得不采用其他的方法。

 

高邮餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。高邮餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证高邮企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于高邮餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为高邮餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。