盐城餐饮iso认证办理

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餐饮服务认证知识：

胜任力模型

胜任力模型（Competency Model）是指担任某一特定的任务角色需要具备的胜任特征的总和。胜任力模型反映了某一既定工作岗位中影响个体成功的所有重要的行为、技能和知识。目前，提出的胜任力理论模型主要两种，分别是有冰山模型（The Iceberg Model）和洋葱模型（The onion model）。

胜任力的冰山模型认为存在五种类型的胜任力，分别是动机（Motives）、特质（Traits）、自我概念特征（self-concept Characteristics）、知识（Knowledge）和技能（Skills）。依据这一理论，处于水面以上看得见的冰山代表的是“知识和技能”，最容易改变；潜藏于水面以下的是“动机和特质”，不容易触及，也最难改变或发展；介于二者之间的是“自我概念”特征。洋葱模型则是从另一个角度对冰山模型进行了诠释。它在描述胜任特征时由外层向内部，由表层向内层，层层递进。处于最表层的是技巧和知识，内层的核心内容是个体潜在的特征。

 

盐城餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。盐城餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证盐城企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于盐城餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为盐城餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。