宜兴餐饮iso认证办理

 

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餐饮服务认证知识：

餐饮行业管理者的胜任力特征

1.管理者通用的必备能力

在本节中，管理者（Manager）是作为一个统称，涵盖了餐饮企业中承担管理职能的各类人员。从组织层级的观点来看，可将餐饮管理者分成基层管理者中层管理者与高层管理者三个等级，分别具体说明如下

（1）基层管理者（Supervisory or Operation Management）。称为监督或执行主管，是直接指导一线员工工作的人，主要职责是维持工作目标，保持工作效率。

餐饮企业中的大堂经理、领班都是属于这一大类。

（2）中层管理者（Middle or staff Management）。它居于高层主管与基层主管之间，位置处于管理层的中间，主要职责在于协调组织内部各单元的工作，承上启下，使组织成为完整的工作活动体，使组织成为一个完整的工作团队，以圆满成组织的任务，通常为部门主管。餐饮企业的销售经理、采购部主任等都属于这一大类。

（3）高层管理者（Top or Executive Management）。是对整个组织的经营管理具有决策权力的阶层，也可以称为经营层或是战略层。他们往往肩负着整个组织达成最终目标的责任，此阶层管理者与外在环境关系最为密切。餐饮企业的董事长、总经理或副总经理都属于这一大类。

不论是什么行业或是什么层级的管理者，都身负着利用企业的资源，去完成组织交办的特定任务的职责。因此，管理者所需具备的胜任力会因行业、层级环境、需求等因素而有所不同，但是一般学者都存在着共识，认为任何行业的管理者都至少需具备以下三方面的能力。

 

宜兴餐饮服务认证企业说明

餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。宜兴餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证宜兴企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于宜兴餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为宜兴餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。