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食品科普：
温储存利用冷库或冰柜,按各类食品贮存的温度要求制造一个可靠、适宜的储藏环境。低温储存分“冻藏”、“冷藏”和“微冻”三种方法。
1,冻藏法
冻藏法也叫冷冻法,是采用低温冻结保藏食品的方法。一般将生鲜或经过处理的食品在冻结装置中使水分太部分冻结;然后在-18℃或更低的温度下进行保藏。这种方法可以有效地抑制微生物、酶类对食品的腐败分解作用,使食物在数月至一年以E时间
内保持良好的鲜度和品质。
①冻藏食品到货后应及时置于-18℃以下的冷库中冷藏,并应连同防水汽的包装箱一起放人。
②所有需冻藏的新鲜食品应先速冻,然后涂上冰层或妥善包裹后再储存,以防止干耗和表面受到污染。
③存放时要使食品周围的空气自由流动。
④冷库的开启要有计划,所需要的东西一次拿出,以减少气流和温度波动。
⑤除霜时将食品移入另一冷库,以利于彻底清洗冷库。除霜时间一般选择库存最小时进行。
⑥取用应实行先贮先提取的原则,轮流交替存货。
⑦保持货架整齐清洁,定期检查温度情况。
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