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食品科普：
食品企业为了有效调动员工积极性，应建立员工业绩考评制度，这样可有效了解员工工作状况，提高企业的服务质量。企业可采取三个步骤来对员工业绩进行考核和评估。
（一）员工自我考评
由员工自己填写自我考评表，简述自己在一定时间内所做的工作和担负的主要责任，以及所取得的主要成绩及贡献，并说明自己在工作中为达到预定目标采取了哪些工作方法。通过员工自我考评表可了解员工对工作是否满意，以及在何种岗位上工作更能发挥能力。
（二）理论知识考核
根据不同岗位，由企业进行相关理论知识的考核。
（三）员工操作技能及实际工作能力考核企业管理人员不定期抽查员工对服务技能的掌握情况、对餐饮产品的销售能力以及处理突发性事件的能力。
最后由企业管理者根据上述三个方面的综合考核结果，对员工业绩给予综合评估，如果这些考核项目能定量化，其效果会更好。企业管理者应严格根据考核结果来决定员工的提升、晋级，只有这样，考核业绩才能对员工工作产生真正的积极作用。
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