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食品科普：
成本费用控制的方法较多，基本的有预算控制法、制度控制法、标准成本控制法等。
（一）预算控制法.
预算是食品企业未来一定时期计划的货币数量表现。预算成本是按标准成本计划的一定业务量下的成本开支额。这种控制方法是以预算指标作为控制成本费用支出的依据，通过分析对比，找出差异，采取相应的改进措施来保证成本费用预算的顺利实现。为了与现行的会计核算制度相衔接，更好地实现预算控制，必须按不同的经营项目分别预算营业成本与营业费用，并且将预算时期进行更细的划分，如划分为月度成本预算或更细的成本预算。这样才便于分部门、分项目、分时期地进行成本费用控制。
为了更好地实现预算控制，必须编制弹性预算，以控制不同业务量下的成本费用支出额。
（二）制度控制法
这种方法是利用国家及企业内部各项成本费用管理制度来控制成本费用开支。从财务管理的角度出发，国家规定了成本开支范围及费用开支标准，财政、税务及上级主管部门也都有各自的规定，这些都是企业在进行成本费用控制时应该遵循的。作为食品企业本身来讲，为有效地控制成本费用，必须建立健全各项成本费用控制制度和相应的组织机构，如各项开支消耗的审批制度，日常考勤考核制度，设备的维修保养制度，各种物资的采购、验收、保管、领发制度等。成本费用控制制度中还要包括相应的奖惩规定，对于努力降低成本费用有显著效果的要予以重奖，对成本费用控制不力造成超支的要给以处罚。只有这样才能真正调动员工节约成本、降低消耗的积极性。
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