甘肃兰州iso22000认证机构

 

食品科普：

餐饮新产品的发明并非易事，法国的一位名厨说过：发明一道新菜比发现一颗新星对人类更有贡献。这样的评说是否准确，姑且不论，起码说明了发明新菜是一件比较艰辛的工作。即使这样，也要去做，只有不断地推陈出新，食品企业才能发展。

餐饮新产品可以概括为以下几种类型。

（一）全新产品

食品企业的全新产品主要有两种类型，一种是用新原料烹制的菜点，这种类型的新产品很少，因为很少有新的物种发现（改良的多），人工合成的原料目前也较少，这类的开发受到限制。另一种则是用新的烹制方法烹制的菜肴，这类产品也不多见。所以全新的产品在餐饮业中是很难推出的。

（二）改进的产品

改进产品是指在原有的产品止进行改良，例如在原料的搭配上、菜点的口味上以及色泽、形状和烹制工艺上进行改进。这是目前餐饮业所谓创新菜（点）的主体。改良也是新产品开发的一种方法。另外，也可以古为今用，洋为中用。

（三）引进的产品

引进产品是餐饮业普遍采用的一种方法。由于餐饮产品在现阶段很少有专利权，一旦何种风味菜点经营成功，跟随者就会蜂拥而至、照抄照搬。虽然这种方法缺少自己的特色，但是成本低、风险小，别人能成功，我也有可能。而作为一名胸怀大志的企业家，这种跟风的方法不可取。

 

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