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食品科普：
在餐饮娱乐节目的设计、策划中，导演和节目主持人的位置非常重要。
（一）导演
1.导演的任务
餐饮娱乐节目是综合的、集体的艺术，其以表演为中心，要将各种艺术综合起来，集中所有演职员的智慧，得到演出的最佳效果。导演要组织舞台各部门进行表演，使之相辅相成成为一个整体，以演出的成功为已任。
2.导演的本领
①要了解舞台艺术并能运用：导演是舞台表演的总指挥，要把艺术节目有机地组织运用起来，以达到表演的成功。
②要有指挥的才能：因为舞台表演要靠舞台装饰人员与表演者的共同努力，导演必须有领导指挥能力，才能使表演成功。
③要了解客人的心理需求：因为表演是给客人观赏的，所以必须要理解顾客的爱好、需求和接受判断力，方能使表演达到预期的效果。
④要有行政组织的本领：在行政事物上对于财力、人力和物力要有恰当的估量和使用。同样，在营业方面要在有限的投资下有超额的营业收入。
（二）节目主持人
1.节目主持人的任务
节目主持人在舞台节目中占有相当的份量，她（他）不仅向客人报告节目进行的顺序和扼要地介绍内容，而且是舞台上的总调度，直接、间接地控制演员的行动。她（他）控制现场气氛，巧妙地操纵着现场的情绪，起到沟通顾客与舞台之间感情的作用，确实是舞台上不可缺少的人物，这个人物的选择直接影响到演出的成败
2.节目主持人应具有的条件
节目主持人应有端庄的仪表，活力充沛，有语言天赋，口齿伶俐，同时有舞台工作知识与经验。了解客人的心理，熟悉娱乐界的情况，并且要有丰富的生活常识和随机应变、应对如流的本领。
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