广东惠州iso22000认证办理

 

食品科普：

（三）根据市场行情适时采购

每种原料在市场上都有旺盛期和缺货期，当某种商品处在销售的旺盛期及供大于求时，价格必趋向于低价，而此种原料又是饭店大量需求的，只要质量符合标准并可储存，可趁这个机会购进，以备原料缺货时使用。而当应季原料刚上市，预计价格会随时间的延续下跌时，采购量应尽可能地减少，随用随购，只要满足正常销售需要即可，等价格降低或趋于稳定时再行购进。

（四）规定购货渠道和供应商

为使价格得以控制，许多餐饮企业对原料采购规定，只能向那些指定的供货商购货，或者只许购置来自规定渠道的食品，因为企业预先已同这些单位商定了购货价格。

（五）控制大宗和贵重原料的购货权贵重和大宗原料的价格是影响餐饮成本的主体。因此企业规定，由生产部门提供使用情况的报告，采购部门提供各供应商的价格报告，具体向谁购买必须由企业管理层决定。

（六）提高购货量以降低购货价格根据需求情况，大批量采购可降低单价，这也是控制采购价格的一种策略。另外，当某些食品的包装规格有大有小时，购买适宜企业使用的大规格，也可降低单位价格。

 

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