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食品科普：
质量规格书可以像标准菜谱一样，以卡片形式出现，在这张卡片上应反映出以下内容：
①餐饮原料名称。
②原料的规格要求。应做到文字表达明确、简练、科学，避免使用模棱两可的词语如“一般”、“较好”、“少许”等，以免引起人的误解。
③原料的质量要求。主要指原料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应注明其新鲜度、成熟度、纯度、清洁程度等特征。
④特殊要求。
下面是质量规格书的示例：
名称：猪外脊肉
规格：1.5~2kg/条
质量要求：每条猪外脊肉不得超过规格范围，不得带有脂肪层，新鲜的或冻结良好的，无异味。
备注：送货时应以低温冷冻。
（三）使用采购原料质量规格书的作用
①可防止采购人员盲目或不恰当地采购，以便于产品质量的控制。
②把它分发给有关供货商，能使供货商掌握企业的质量要求，避免可能产生的误解和不必要的损失。
③便于采购的顺利进行。订货时没有必要向供货单位重复解释原料的质量要求。
④有利于引起供货单位之间的竞争。
⑤有利于原料的验收。
⑥有助于搞好领料工作。
⑦可以提高厨师的工作效率，减少浪费。
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