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食品科普：
餐饮经营工作包括一系列相互联系的过程。餐饮企业的根本目标是向宾客提供符合需要的食品，并提供优良的服务，最终获得合理的利润。为了实现企业的目标，餐饮经营活动包括采购、验收、库存、制作、销售等一系列过程。而采购工作对整个经营活动影响极大。俗话说：“巧妇难为无米之炊。”如果没有原料，固然做不出食品，但如果采购的物品达不到规定要求，则制作出来的食品也肯定不会达到标准。所以，在采购原料时要加强管理，争取达到“以最合理的价格，购买到最好的原料。”
一、餐饮采购员应具备的基本素质
（一）掌握一般的技术常识
作为餐饮采购员，应该知道各种餐饮用品的特点、一般处理方法、保存方法，同时，应准确辨别食品等级。
（二）具有高超的沟通技巧
采购员经常与各种人打交道，应付各种复杂场面，这就要求餐饮采购员具备各种与人沟通的技巧，如人际交流技巧、推销技巧、商贸谈判技巧。
（三）具有丰富的餐饮采购经验
对于任何一个人来说，经验都是通过实践从无到有、从少到多的，有了丰富的经验，就可以应付在采购过程中可能出现的各种问题。
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