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食品科普：
(一)根据订购单或订购记录检查进货
验收,首先是依据订购单或订购记录来检查货物,对未办理过订购手续的物品不予受理,以防止盲目进货或有意多进货的现象。
(二)根据供货发票检查货物的价格、质量和数量
通常购货发票是随同货物一起交付的,发票是付款的重要凭证,验收时,一定要逐一检查。检查发票时,应先验明发票上的物品价格,再验收质量和数量。如果先将原料验质过秤后,再验价格,当发现价格不符,就会造成人力和物力的浪费。因此,要先核对价格再验质量,最后验数量。在验质量、数量时,要做到以下几点:
①凡可数的物品,必须逐件清点,记录下正确的数量。
②以重量计数的物品,必须逐件过秤,记录下正确的重量。
③对照采购规格书,检查原料的质量是否符合要求。
④抽样检查箱装、匣装、桶装原料,检查是否足量、质量是否一样。
⑤发现原料重量不足或质量不符需要退货时,应填写原料退货单,并由送货人签字,将退货单随同发票副页退回供货单位。
(三)办理验收手续
当送货的发票、物品都验收后,验收人员要在供货发票上签字,并填验收单,以表示已收到了这批货物。也有些单位根据经营要求设计验收单,在验收完毕的物品上附验收单,在供货发票上也附上验收单。如果到货无发票,验收员应填写无供货发票收货单。
(四)分流物品,妥善处理
验收完毕,需要人库进行保藏的原料,要使用双联标签注明进货日期、名称、重量、单价等,并及时送仓库保藏。一部分鲜活原料直接进入厨房,由厨房开领料单。
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