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食品科普：
人的思想意识、知识、能力等内在因素和人的形象、语言、行为等外在因素统一起来，综合而成人的品质和素养。作为食品企业管理者，应当具备以下业务素质：
（1）管理素质管理者主要执行管理职能，首先要有较强的管理意识，用科学的管理理论贯彻管理工作。其次应有丰富的管理经验和良好的管理实践，应根据实际创造性地运用管理理论，形成一套行之有效的管理方法，对复杂变的管理对象能应付自如。随着食品企业的发展，管理的内容和形式应能跟上。
（2）全面熟悉餐饮业务管理者要熟悉企业各部门业务的归属、组织机构及管理人员的职责，熟悉各部门的质量标准，了解产品价格、营业时间：服务项目及业务培训状况等，在工作中应加强各部门的沟通和协调工作。
（3）了解业务发展趋势，有创新意识：食品企业经营是随着社会的发展和人们的需求变化而不断发展创新的。这就要求管理者应了解市场变化，挖掘客人的潜在需求，创造最新颖、最受客人欢迎的产品奉献给宾客，不仅要在菜肴产品上，还要在服务内容、服务方式上都不断创新。
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