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食品科普：
餐厅是餐饮企业建筑物的主体，是提供对客服务、销售产品的场所。在设计中，既要讲究美观性、合理性，又要体现餐饮服务的功能性和卫生消防的安全性。
餐厅设计是将餐饮区按着餐饮产品经营的需要，在美学原理的指导下，进行规划布局，使其成为接待顾客场所的活动过程。
（一）餐厅设计的原则
餐厅设计是一个复杂而重要的活动过程，因而应遵循以下原则：
1.餐厅设计应满足布局的需要
从功能上看，餐厅主要包括：宴会厅、雅座厅、包房（单间）门厅、吧台、更衣室、明档（专腌腊制品）、展示柜、海鲜池（柜）、舞台、休息区、卫生间等。因此，在餐厅设计时应充分考虑到以上区间的合理安排。
2.餐厅设计要经济、安全、高效经济不仅体现在装饰材料的使用上，而更重要的是要将有效的空间尽量多地用于经营，为获取最大收益提供必要的保证。安全是指用餐区要为员工提供安全的工作空间、流动线路，为顾客提供便利的通道和安静温馨的就餐环境。
高效是指餐饮区便于员工高效率地工作，所设的设备设施便于维修保养，并具有高效节能的设计。
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