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食品科普：
（二）厨房操作安全
1.割伤
主要是由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是
①在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
②刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
③操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
④不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
⑤清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
⑥禁止拿着刀具打闹。
⑦在没有学会使用某机械设备之前，不要随意地开动它。
⑧在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明白设备装置是否到位。
⑨在清洗设备时，要先切断电源再清洗。清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
⑩厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
(11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
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