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食品科普：
现代餐饮经营是一种竞争激烈的行业，要赢得市场，经营者必须不断探索，尤其在营销方面。综观餐饮业的发展，成功的促销不外乎：环境促销、服务促销、价格促销、馈赠奖励促销、特殊活动促销。
（一）环境促销
餐厅的环境、氛围、情调是餐饮产品的重要组成部分，它将影响客人的就餐情趣和满意程度。
良好环境的第一要素是清洁。餐厅的外部环境要整洁，周围无垃圾、无杂草；门窗要一尘不染；餐厅内部的地面、桌椅必须光洁整齐；墙面清洁，不破损；在餐厅营业时随时清除客人留下的废弃物。
良好环境的另一要素是营造适应经营内容和形式的氛围。例如，经营日本料理的餐厅，可以铺上榻榻米，摆上日式家具，播放日本民谣，服务员身穿和服，口说日语。再如，经营海鲜的餐厅，天花板可以是蓝色波浪形的，墙上挂幅大海与海洋生物风景画，餐厅中再陈列些养着漂亮水生物的玻璃缸。
总之，要通过餐厅的装潢与布局，家具陈设，灯光照明，餐厅中的人与音乐等营造出独特的餐厅气氛。
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