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食品科普：
食品验收控制的目的除了检查原料质量是否符合饭店的采购规格标准外，还在于检査交货数量与订货数量，价格与报价是否一致。
因此，验收工作应包括：
①对所有验收原料、物品都应称重、计数和计量，并做如实登
②核对交货数量与订货数量是否一致，交货数量与发货单填写数量是否一致。
③检査原料质量是否符合采购规格标准。
④检査购进价格是否和所报价格一致。
⑤如发现数量、质量、价格方面有出入或差错，应按规定采取拒收措施。
⑥尽快妥善收藏处理各类进货原料。
⑦正确填写进货日报表、验收记录和肉签等票单。
进货日报表中，应将生鲜食品、饮料、罐头等分别记人。在大型饭店中，还应将食品原材料的发送地填写清楚，以便有关部门进行计量管理。
验收时，如发现数量不足、规格有差别或其它与要求有差别的情况，要详细记入验收记录。验收记录一式三联，会计、采购员、验收员各执一联。采购员可凭此办理追加或退货手续。
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