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食品科普：
咖啡厅是饭店饮食服务的一种重要形式。早期的咖啡厅只供应咖啡，现在逐步变成了方便客人用餐的场所。它一般设在一楼，与大堂相连，全天24h服务，主要以供应西餐菜点为主，服务快捷方便，价格相对较低，用餐客人较多。
（1）咖啡厅的装饰要简捷、明快，给客人以轻松、自由之感，各种家具、菜单、服务员着装应具有现代特色。
（2）咖啡厅的服务要礼貌、快捷
①开餐前准备工作：餐台摆放较简单，一般是一刀一叉一水杯。服务员要备好果酱、黄油、果汁、咖啡等。
②餐间服务：当客人进入餐厅后，服务员热情迎接，引领入座立即送上菜单和饮料单，并向客人介绍当日特色菜点。点菜后，迅速传菜单以便及时出菜。服务员在客人用餐时要随时巡视台面为客人提供各种服务。
③结束工作：客人结帐后，拉椅送客，并及时清理台面，重新铺台，保持台面整洁，准备迎接下批客人。
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