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食品科普：
成本是指购进商品和雇佣劳动力时发生的支出，体现为取得经营活动所必需的资产的价值。而费用则是某个时期获取收人时发生的耗费，将上述商品或劳务耗用以后，成本就转化为费用，费用仅与某个时期或当期的收益有关。成本与费用一方面存在着上述区别，另一方面又存在着密切联系，二者都是为取得收入而发生的可以用货币衡量的资产耗费。食品企业是向客人提供综合服务的企业，因此，其成本费用是指向客人提供产品及劳务过程中发生的各项资耗费的支出。
食品企业成本费用管理是财务管理的重要组成部分，其经营活动的一切支出最终都要从成本费用上得到反映。成本费用作为经营耗费补偿的最低界限是制定价格的基础，是企业进行经营决策的重要依据，其水平的高低不仅体现企业成本费用管理和控制的好坏，而且也直接影响到利润的大小。因此，对于食品企业来说，通过加强成本费用管理，严格成本费用控制手段，可提高经济效益，具有很重要的意义。
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