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食品科普：
在食品企业管理中人的管理是关键，因此，企业培养和具备一批高素质的人，是搞好食品企业经营管理活动的基础。从事食品行业的管理人员应具有的心理素质、身体素质和文化素质：
1.心理素质
（1）正确认识事物，有正常心理管理者对待事物要客观，要正确观察、分析事物，对员工不带有任何偏见。克服狭隘心理，正确对待行业间的竞争。
（2）与人和睦相处管理者打交道的对象是人，与人之间要互相沟通、合作。因此，管理者要有开朗热情的性格、宽广的心胸和宽容的气度，不计较个人的利害得失，对人友好、信任、尊重，把别人的成就和收获当作激励自己的动力。
（3）适应环境，承受工作压力食品企业管理者承受的工作压力较大，上有工作目标和指标，下有员工诸事和宾客的突发性事件；外有市场压力，内有质量压力。管理者要能承受压力，把握自己的心理和情绪，控制自己的感情，对各种具体问题能客观妥善地处理，切忌浮躁、鲁莽、颓废，培养良好的心理素质和应变能力。
4.身体素质
健康对食品企业管理者是很重要的。企业的应酬很多，免不了烟酒、肥脂膏腴，再加上睡眠不良、休息不好，对身体很不利。这就要求管理者应控制应酬、节制烟酒，保持身心健康。从另一方面讲，行业的特殊性要求从业人员有良好的身体基本功，管理人员也应熟练掌握特定的身体基本功，包括规范的礼貌用语、彬彬有礼的行为举止及相应的基本操作能力等。
2.文化素质
食品企业经营涉及的面很广，要求管理者不仅要有实际管理经验，还要有广博的知识，这就要求管理者要学习相关理论知识，自觉、不断地充实自己，强化自己的能力，这样才能适应管理科学化的要求。
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