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食品科普：
由于经济利益的驱动，企业始终存在一种扩张的欲望，并通过扩大规模来提高本企业产品的市场占有率，从而建立规模优势，稳固市场地位。连锁经营追求规模效益，这不仅迎合了企业扩张的心态，而且也摆脱了传统经营方式对其获得规模效益的束缚。食品连锁经营的意义主要就在于能通过规模经营获得规模效益。
通过连锁经营的方式，食品企业有效地解决了规模经营与消费分散性之间的矛盾。众多食品连锁店分散在各个区域，深人消费者腹地，适应了食品消费的分散性、区域性和多中心化等特征；而食品连锁企业的统一管理又能将分散、小规模的食品店组谷成为一个规模庞大的营销系统，形成在集中前提下的分散和分散基础上的集中的规模经营格局。
食品连锁企业中，各连锁店都不同程度地要受到总公司或总部的领导和控制：总公司集中、统一制定政策，控制商流、物流、信息流、资金流等，分店的经理只负责执行。在大规模集中化的经营管理下，还可以将商业活动中后来分割的各自独立的批发、零售环节结合为一个整体运行过程来进行控制，克服了因批发、零售各自独立运行所带来的弊端，从而提高了流通效率，最终获得规模效益。
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