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食品科普：
以顾客为中心的竞争策略往往使店铺的形象趋于一致，而难以获得较高的市场占有率。而若以竞争者为中心，只要躲避或打败竞争者，其市场占有率就会大幅度提高。当然，以竞争为中心不能忽略了真正的服务对象-顾客。针对竞争对手的状况，餐饮连锁店主要可以采取的竞争策略有以下几种。
1、占据市场空穴竞争策略
：餐饮连锁企业经营者应着眼于市场空穴点，即在新的消费需求领域中寻求空白点，抢先占据有利地形，经营与其竞争店不同类型的独特的餐饮产品，餐饮连锁企业在扩充其网点时经常会采取此种定位方法。
2.攻击性的竞争策略
对于拥有强大实力的餐饮连锁企业来说，在其它餐馆已经占据了有利地形的情况下，它不仅不会躲避，而且会凭借着强大的竞争力采取攻击性策略，打败竞争对手，从而使市场占有率名列前茅。例如，麦当劳餐厅开办时并不有意躲避竞争对手，而是凭着其“快速服务和店面清洁”的基本承诺与坚定不移的信守态度取得优势。
3.借鸡生蛋竞争策略
这是一种追随性的竞争策略，即凭借一些其它竞争店在商圈内率先打开的市场气势进行竞争性的搭车。采取这种策略要求商圈内必须具有较大的市场容量和集客力。同时，通过此法连锁餐馆虽能借他人之力切入市场，费用较低，但是易受他人左右，难以得到最高的市场占有率。
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