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食品科普：
麦当劳是目前最成功的餐饮连锁集团，它的经营菜式选择过程可以供我们借鉴。1937年，麦当劳兄弟经营的汽车餐厅只提供热狗和自己调制的奶昔，这是最简单、最方便、最大众化的食品。随着资金的积累和市场形势的变化，在1940年开设的第二家汽车餐厅供应的菜式已经有25种。其后，由于仿效者日渐增多，麦当劳兄弟感到了竞争的压力，到了1948年，他们决定改变经营的方式；将事业的中心定位于速度，快餐的概念由此而生。麦当劳兄弟开始大力改进设备、服务程序等，将原本有25项产品的菜单删诚后只剩9项。这样，餐厅不但能够精简生产程序，并且可以在顾客点菜前，先烹煮食品，这是传统食品服务业的一犬突破。在他们的追求下，餐厅成了一家外型装配厂；并获得了空前的成功。在威功的快餐店经营的基础上，兄弟俩开始建立连锁系统。
从麦当劳的发展过程可以看出，餐厅所选择的菜式并不是越多越好。较为成功的西式餐饮连锁店选择的是汉堡、薯条、炸鸿等食品，麦当劳、肯德基等虽是知客度较高的品牌，但它们也只是提供上述食品。当然，麦当劳、肯德基的成功并术代表所有的洋面孔都能受到欢迎，莱式选择不当的餐馆将被竞争激烈的市场淘汰出局。所以，国内餐饮业发展连锁，应避免对这类洋快餐企业盲目跟从，不宜采用与它们完至一样或类似的菜式。"我们需要的是借鉴他们经营管理的方法、思路。
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